目前，顯色培養基已被列入中國«國家食品安全標準»，已成為＜食品微生物學檢驗＞的標準方法之一。

　　顯色培養基的工作原理：不同微生物內，含有不同胞內酶。顯色培養基在分離培養基中，加入了人工合成的微生物特異性酶的底物。（該底物由顯色基團和微生物可代謝物質組成，通常無色。）當顯色培養基里的目標菌大量繁殖時，在細菌特異性酶作用下，培養基中的底物游離出顯色基團，使目標菌落呈現出特定的顏色。實驗者可通過觀察菌落的顏色，直接對菌種做出鑒定。

　　快速顯色微生物培養基的操作步驟：

　　1、加蒸餾水后，煮沸可至*溶解。

　　2、是否仍需高壓滅菌應依據說明書提示進行。

　　3、冷卻后混勻即可倒入平板，劃線接種。

　　4、在適宜溫度下培養一定的時間，即可觀察。

　　快速顯色微生物培養基與常規檢測方法能較好地接軌而越來越受到國內外的關注。相信隨著技術的發展，會有越來越多的顯色培養基出現，從而能快速篩選和檢測病原菌，為保證食品衛生安全、環境監測、促進疾病防控和指導合理用藥，做出更多的貢獻。