沙門氏菌是革蘭氏陰性、細胞內寄生的一種腸道菌。不但能引起家畜家禽及其他動物發生急性、慢性或隱性感染，而且還能通過污染食物導致人的食物中毒，對人類造成很大的威脅。

沙門氏菌是威脅公眾衛生安全的一種重要的致病菌，食用了被沙門氏菌污染的食品或者藥品后，能引起人和動物中毒并引起多種嚴重的疾病，因此建立有效快速的檢驗方法對于預防和控制沙門氏菌病十分重要。

GB4789.4—2016是目前我國對食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗依據的國家標準。檢測步驟如下：預增菌、增菌、分離、生化試驗、血清學鑒定、血清學分型(選做項目)。

分離步驟：分別用直徑3mm的接種環取增菌液1環，劃線接種于一個BS瓊脂平板和一個XLD瓊脂平板(或 HE瓊脂平板或沙門氏菌屬顯色培養基平板)，于36℃±1℃分別培養40h~48h(BS瓊脂平板)或18h~24h(XLD瓊脂平板、HE瓊脂平板、沙門氏菌屬顯色培養基平板)，觀察各個平板上生長的菌落，各個平板上的菌落特征見表1。

表1 沙門氏菌屬在不同選擇性瓊脂平板上的菌落特征

顯色培養基，是一類利用微生物自身代謝產生的酶與相應顯色底物反應顯色的原理，來檢測目標微生物的新型分離培養基。采用顯色培養基鑒定微生物是在生化反應的基礎上開發的一種新技術，目前也被食品安全國家標準所認可和采用。

由締一生物代理的HiMedia公司顯色培養基，近年來，在上悄然流行。HiMedia Laboratories作為微生物產品生產商，提供有眾多以HiCromeTM為開頭命名的顯色培養基。

在采用國標方法檢測食品中沙門氏菌時可選用HiMedia公司沙門氏菌顯色培養基(貨號：MV1296）。

HiCrome沙門氏菌顯色培養基（貨號MV1296）用于分離和鑒別沙門氏菌，與大腸菌群相區分，具有更高的敏感度。采用植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，對Rambach培養基原始配方進行了改進，并用于沙門氏菌與其他腸道菌的鑒別。Rambach的配方，是基于沙門氏菌對丙二醇的利用以及顯色指示劑的存在。

既往檢測沙門氏菌的常規方法，是對硫化氫產生的檢測。但其他非沙門氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等，也存在這一生化反應，從而仍需進一步的鑒定。而該培養基根據特異性的酶底物反應，可對沙門氏菌一步清晰鑒別。沙門氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽性菌都顯示為藍色。其他微生物菌落為無色。

該培養基中的胃蛋白酶消化的動物組織和酵母提取物提供氮源、碳源化合物和其他必要的生長營養。膽鹽混合物抑制革蘭氏陽性菌生長。

HiMedia的顯色培養基生產及產品均通過了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP認證、CE和FDA認證。其產品行銷140多個國家。

締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商，在微生物培養和檢測領域，會一如既往地為您帶來的服務。